Cykl produkcyjny
Od obróbki po gotowy produkt
Nasza filozofia produkcji opiera się na zasadach tak prostych, jak i fundamentalnych: tylko najlepsze surowce z kontrolowanych i certyfikowanych gospodarstw, zamiłowanie do tradycji poprzez procesy o starożytnym smaku i najnowocześniejsze technologie gwarantujące najwyższe standardy. Tylko w ten sposób powstają produkty przekraczające oczekiwania, zdolne zaspokoić potrzeby każdego sektora łańcucha dostaw.
Fazy przetwarzania
Jak zaczyna się podróż
Po upływie wymaganego czasu i osiągnięciu przez świnie dużych rozmiarów następuje ubój zgodnie z najnowszymi przepisami UE. Nogi świni docierają do Salumificio Pavarotti poprzez stale monitorowany i śledzony transport w kontrolowanej temperaturze.
Przetwórstwo mięsa
Następnie aromatyzujemy je naszymi autorskimi solankami: wszystkie przepisy zostały opracowane tak, aby każda gotowana szynka była wyjątkowa.
Na tym etapie nogi przechodzą w fazę masażu, aż do dojrzewania, a szynki umieszcza się na koniec w stalowych lub termoformowanych formach;
Do stołu
Na koniec są pakowane i pasteryzowane, co gwarantuje brak obciążenia bakteryjnego.
A tutaj są gotowe na Twoje stoły!
Nasze produkty
Smak jakości
Cała jakość najlepszych surowców i nasze wykonanie zawarta jest w smaku produktów marki Salumificio Pavarotti. Od szynek po gotowane łopatki, od gastronomii po frankfurterki – każdego dnia dostarczamy na stół spektakl smaku.