Il prodotto
Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny otrzymywany jest z gotowanego moszczu gronowego dojrzewającego w długim i powolnym procesie naturalnej fermentacji, po którym następuje stopniowe zagęszczanie poprzez rafinację w szeregu beczek z innego drewna i bez dodatku innych przypraw.
D.O.P. Oro
Ocet D.o.p złoto to ekstrastary produkt z domu Pavarotti, czyli ten certyfikowany przez
konsorcjum w wieku powyżej 25 lat. Złoty ocet Pavarotti reprezentuje maksymalną ekspresję octu balsamicznego z Modeny!
D.O.P. Nero
Ocet D.o.p nero od Pavarotti to ocet balsamiczny certyfikowany przez konsorcjum na okres do 25 lat starzenia. Najbardziej prestiżowa wersja octu balsamicznego z Modeny w przystępnej cenie.
I.G.P. Tappo Oro
Ocet balsamiczny z Modeny I.G.P. „złota czapka” to ocet ChOG. najwyższej jakości. Dojrzewa co najmniej 10 lat według tradycyjnego systemu Rincalzi i Ravasi w starożytnych drewnianych beczkach.
I.G.P. Tappo Argento
Z suszonych winogron powstaje gęsty, słodki i wszechstronny ocet balsamiczny z Modeny, ocet Modena I.G.P. „srebrny korek” od Pavarottiego.
