Il Salumificio Pavarotti porta avanti con orgoglio la tradizione della grande salumeria italiana. Nato a Castelnuovo Rangone, in Provincia di Modena, cuore di un territorio votato all’enogastronomia e alla lavorazione delle carni, il Salumificio Pavarotti è da sempre specialista e punto di rifermento del settore dei prosciutti cotti. Ma non solo. Oggi grazie alle sue maestranze e al suo stabilimento, dotato di una superficie produttiva di novemila metri quadrati e una delle maggiori capacità produttive in Italia, il marchio Pavarotti può vantare un ampio catalogo di prodotti di alta salumeria e gastronomia, ideali per i a grande distribuzione e la ristorazione.
Il Salumificio Pavarotti è parte dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), realtà che raccoglie le eccellenze del settore e promuove la qualità e la cultura dei salumi italiani in tutto il mondo.
Il Salumificio Pavarotti inoltre aderisce al manifesto IVSI, che prevede e certifica il rispetto di sette punti cardine, corrispondenti ai valori che ci contraddistinguono: storia e tradizione, informazione e cultura, qualità e sostenibilità, legame con il territorio, stile di vitta italiano, gioco di squadra, orientamento al futuro.
Il Salumificio Pavarotti nasce nel 1973 a Castelnuovo Rangone, in provincia di Modena, nel cuore di un territorio ricco di tradizioni enogastronomiche e di esperienza nella lavorazione di carni e salumi. L’intuizione del fondatore Enea Pavarotti è quella di mettere a frutto tutta la competenza delle maestranze salumiere emiliane e dedicarsi inizialmente alla produzione di soli prosciutti cotti di qualità. Nel corso degli anni il Salumificio Pavarotti continua a crescere e ad innovarsi, fino ad ampliare la propria offerta a una vasta gamma di prodotti.
L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani crede nell’importanza di una relazione di fiducia tra aziende produttrici e consumatori, come motore di consolidamento e sviluppo del patrimonio dei salumi italiani, che rappresentano un’eccellenza alimentare a livello mondiale.
I salumi italiani sono frutto della grande sapienza produttiva del nostro Paese. Ciascuna ricetta si è evoluta nel tempo - grazie alle innovazioni e al saper fare dei produttori - ma si conserva sempre immutata nelle sue caratteristiche fondamentali. Proprio la storia di questi prodotti è uno degli elementi che li rende unici al mondo. L’Istituto crede nel valore della tutela delle tradizioni. Raccoglie storie e testimonianze come strumento per garantire ai consumatori il mantenimento nel tempo dell’eccellenza dei salumi italiani, espressione del saper fare dei produttori.
Le aziende che aderiscono all’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani credono che attraverso la conoscenza sia possibile far crescere la consapevolezza nel consumo dei salumi. L’Istituto fa cultura, informa e racconta i salumi italiani, in Italia e nel mondo, attraverso la sua attività quotidiana di relazione con i mezzi di comunicazione, la classe medica, le associazioni di consumatori, le Istituzioni e gli opinion leader del settore alimentare.
I produttori lavorano costantemente per migliorare e innovare i salumi, anche sotto il profilo nutrizionale, nel rispetto delle tradizioni. Ogni giorno si impegnano a rendere più sostenibili i prodotti, anche attraverso nuove tecnologie e metodi di confezionamento innovativi. L’Istituto, con il suo operato, stimola le aziende ad innovare nel rispetto delle tradizioni e promuove elevati e crescenti standard qualitativi dei salumi italiani.
Il settore dei salumi italiani è uno dei patrimoni che il mondo ci invidia. È formato in gran parte da aziende che, nate da realtà familiari, hanno saputo sviluppare le tradizioni del proprio territorio, contribuendo al suo sviluppo economico e sociale. L’Istituto conosce la forza di questo legame e lavora per preservarlo, valorizzando l’identità dei territori in cui le aziende operano.
I nostri salumi sono parte integrante dello stile alimentare e del vivere all’italiana. Le aziende produttrici esportano queste eccellenze contribuendo alla crescita dell’economia nazionale attraverso una bilancia commerciale costantemente positiva. Da oltre 30 anni, l’Istituto, anche grazie alla collaborazione con le diverse rappresentanze istituzionali all’estero, fa conoscere i salumi italiani e la nostra cultura alimentare a milioni di persone nel mondo, coinvolgendo consumatori, mezzi d’informazione, operatori del settore e opinion leader dell’alimentazione.
Il successo delle iniziative e il raggiungimento degli obiettivi, come lo sviluppo del patrimonio agroalimentare, sono perseguibili solo con l’impegno coordinato di tutti i protagonisti del settore agroalimentare (allevatori, produttori, distributori e Istituzioni, sia a livello locale che nazionale), ognuno con il proprio ruolo e la propria competenza. L’Istituto favorisce la collaborazione fra le diverse realtà del comparto agroalimentare, oltre che con le Istituzioni, come leva fondamentale per far conoscere e tutelare i nostri salumi, in Italia e nel mondo, e rafforzare il settore.
I produttori di salumi prestano attenzione ai cambiamenti della società e ascoltano le esigenze e i suggerimenti dei consumatori, per capire i bisogni e dare risposte concrete e opportune. L’Istituto si è da sempre impegnato ad agire con lungimiranza, apertura e capacità di comprendere i cambiamenti in atto. Promuove studi e ricerche, crea occasioni di incontro e scambio di informazioni e di idee, favorisce un confronto aperto con tutti sul mondo dei salumi.
Nel verde della campagna emiliana, cuore della Food Valley, si trova il paese di Castelnuovo Rangone. Qui la passione per il buon cibo è una tradizione tanto genuina quanto importante. E qui la lavorazione dei salumi affonda le radici in una cultura antica, frutto di saperi e mestieri tramandati di generazione in generazione. Questo territorio insegna che non ci sono scorciatoie per raggiungere la qualità, ma che le cose buone e semplici nascono solo dalle migliori materie prime e dall’amore per il saper fare.
